De la Amazonía de Pará a cocinas e importadores en todo el mundo
Da floresta à sua cozinha, sem atalhos.
Biohacker nació de una simple preocupación: ¿por qué el açaí se sirve en cafeterías, pastelerías, restaurantes y hoteles de Brasil tan lejos de la fruta original: diluido en almíbar, mezclado con aditivos, dependiente de congeladores y fuera del alcance de quienes producen fuera del eje amazónico?
En lugar de seguir la receta ya preparada en el mercado, elegimos el camino más difícil: trabajar directamente con cooperativas amazónicas e invertir en la liofilización, única técnica capaz de preservar el 100% del perfil sensorial y nutricional de la fruta sin conservantes.
Cada bolsa que entregamos lleva este compromiso: açaí en su forma más pura, listo para ganar autoría en manos de quienes cocinan.
- OrigenEtapa 01
Amazonas
El açaí se cosecha de palmeras nativas del Amazonas de Pará, en asociación con cooperativas que respetan el manejo forestal sostenible.
- 24hEtapa 02
Despulpado inmediato
Dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha, la fruta se despulpa y se refrigera, un paso fundamental para preservar las antocianinas y el perfil aromático.
- −60°CEtapa 03
Liofilización en frío
La pulpa pasa del hielo directamente al polvo, sin llegar a derretirse. Sin calor, sin oxidación. El resultado: color, sabor y nutrientes idénticos a los de la fruta fresca.
- 12 mesesEtapa 04
Embalaje mate
Cada lote se envasa en bolsas de barrera metalizadas con nitrógeno inerte y se conserva hasta por 12 meses sin refrigeración.
