¿Qué es ORAC? Por qué se destaca el valor de 102.700 del açaí

Si vende o compra açaí, verá un número una y otra vez: ORAC. A menudo se cita sin contexto, por lo que los compradores no saben si un valor alto es significativo. Aquí está la versión corta y honesta.

Qué mide ORAC

ORAC significa Capacidad de absorción de radicales de oxígeno. Es una medida de laboratorio de qué tan bien un alimento neutraliza los radicales libres, moléculas reactivas relacionadas con el estrés oxidativo en el cuerpo. Se expresa en µmol TE (equivalentes de Trolox) por 100 g. Un número mayor significa mayor capacidad antioxidante por gramo.

Por qué el açaí liofilizado obtiene una puntuación de ~102.700

Nuestro polvo de açaí liofilizado mide alrededor de 102.700 µmol TE/100 g, aproximadamente 50 veces la capacidad antioxidante del jugo de açaí convencional (alrededor de 1.767 ORAC). Dos cosas impulsan esa brecha: la concentración y la preservación. La eliminación del agua concentra los polifenoles en mucha menos masa, y el secado a baja temperatura preserva las antocianinas que de otro modo el calor y la dilución destruirían.

Qué significa esto para el producto final

• Color natural intenso que pervive en la taza, en el plato y en el expositor.
• Antocianinas y polifenoles entregados con poca dilución.
• Una historia creíble y respaldada por un laboratorio que su menú o etiqueta puede contar.

Una nota sobre reclamos responsables

ORAC describe la capacidad medida en un laboratorio, no un resultado de salud garantizado en el cuerpo. Los valores se refieren a análisis por lote y varían según la cosecha. Las declaraciones nutricionales y saludables deben adaptarse a la normativa del país de destino antes de la venta. Usado honestamente, el valor ORAC es un diferenciador fuerte y defendible, no una promesa médica.