Da Amazônia paraense para cozinhas e importadores no mundo todo
Da floresta à sua cozinha, sem atalhos.
A Biohacker nasceu de uma inquietação simples: por que o açaí servido nas cafeterias, confeitarias, restaurantes e hotéis do Brasil estava tão distante do fruto original, diluído em xaropes, misturado com aditivos, dependente de freezer e fora do alcance de quem produz fora do eixo amazônico?
Em vez de seguir a receita pronta do mercado, escolhemos o caminho mais difícil: trabalhar diretamente com cooperativas amazônicas e investir em liofilização, a única técnica capaz de preservar 100% do perfil sensorial e nutricional do fruto sem conservantes.
Cada pouch que entregamos carrega esse compromisso: o açaí na sua forma mais pura, pronto para ganhar autoria nas mãos de quem cozinha.
- OrigemEtapa 01
Amazônia
O açaí é colhido em palmeiras nativas da Amazônia paraense, em parceria com cooperativas que respeitam o manejo sustentável da floresta.
- 24hEtapa 02
Despolpa imediata
Em até 24 horas após a colheita, o fruto é despolpado e refrigerado, etapa crítica para preservar antocianinas e perfil aromático.
- −60°CEtapa 03
Liofilização a frio
A polpa passa do gelo direto para o pó, sem nunca derreter. Sem calor, sem oxidação. O resultado: cor, sabor e nutrientes idênticos ao fruto fresco.
- 12 mesesEtapa 04
Embalagem matte
Cada lote é embalado em pouches barreira metalizados com nitrogênio inerte, preservando até 12 meses sem refrigeração.
