Açaí em pó COA: como ler um certificado de análise
Um COA não é um documento decorativo. É assim que os compradores associam um lote específico de açaí em pó à qualidade, segurança e repetibilidade.
Um Certificado de Análise, ou COA, deve informar o que foi testado, qual lote foi testado e se o resultado atende às suas especificações. Para o açaí em pó, o COA é especialmente importante porque a cor, a umidade e a microbiologia afetam tanto o produto final quanto o prazo de validade.
A primeira coisa a verificar: identidade do lote
Um COA útil nomeia o produto, lote ou número de lote, data do teste e laboratório emissor ou departamento de qualidade. Se o documento não puder ser correspondido ao lote a ser enviado, ele não deverá ser tratado como prova dessa remessa.
Campos COA típicos
| Campo | O que procurar |
|---|---|
| Umidade | A umidade mais baixa suporta a estabilidade da prateleira e menos aglomeração. |
| Microbiologia | Resultados para patógenos e organismos indicadores. |
| Metais pesados | Limites específicos do mercado e especificações do comprador. |
| Marcadores nutricionais | Valores utilizados para etiquetas e fichas técnicas. |
| Aparência | Cor, odor e estado do pó. |
COA vs ficha técnica
Uma ficha técnica descreve as especificações do produto. Um COA relata o resultado testado para um lote. Os compradores precisam de ambos: as especificações informam qual deve ser o produto e o COA informa o que é essa remessa.
Use o COA na aprovação do fornecedor
Manter o COA com pedidos de compras, registros de recebimento e documentação interna de receitas. Se uma receita mudar de cor ou sabor, o COA e o registro do lote ajudam a determinar se o problema ocorreu devido à variação do ingrediente, ao armazenamento ou ao manuseio da produção.
Açaí orgânico liofilizado em pó, exportado para o mundo todo.
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