Calidad, documentación y trazabilidad
Para un equipo de compras o I+D, la documentación forma parte del producto. Esta página explica la función de cada documento y qué solicitar, para evaluar una ruta de suministro antes de asumir un compromiso.
- TDS (Ficha Técnica)Especificación
Composición, manejo y características declaradas del producto.
- COAResultados analíticos
Resultados vinculados a una muestra o lote de producción identificado.
- CertificadoAlcance definido
Entidad, planta, productos, norma y vigencia cubiertos.
Compruebe la correspondencia del SKU, la planta y el lote propuestos antes de la aprobación.
Documentos y qué preguntar
Certificado de análisis (COA)
Resultados analíticos de un lote específico, como humedad, contenido, microbiología y contaminantes, con el método utilizado. Pregunte si el COA es representativo o del lote exacto que recibirá y qué métodos se utilizaron.
Ficha técnica (TDS)
La especificación del producto: composición, propiedades físicas, envase, vida útil y almacenamiento. Confirme que la ficha técnica corresponde al SKU, la planta y el envase de la cotización.
Especificación del ingrediente
Los límites acordados para cada parámetro relevante para la aplicación. Incluya los límites necesarios en la solicitud de cotización y pregunte qué ocurre cuando un lote queda fuera de ellos.
Microbiología
Resultados de los microorganismos relevantes para el producto y el proceso, frecuentemente vinculados al tratamiento térmico. Especialmente para purés, solicite la etapa de tratamiento térmico y los resultados microbiológicos por lote.
Documentación de origen
Dónde se cultivó y procesó la fruta, con trazabilidad hasta el productor o la cooperativa. Solicite país y región y pregunte cómo se vinculan los lotes a las cosechas.
Certificación orgánica
Certificado de un organismo reconocido para un operador, alcance y norma específicos. Verifique el alcance: producto, planta, norma y vigencia. Un certificado orgánico de un producto no abarca otro.
Sistemas de seguridad alimentaria (HACCP, FSSC 22000, BRCGS)
Certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria de la planta. Pregunte qué sistema tiene la planta, el organismo certificador y la vigencia.
Halal y kosher
Certificados de organismos reconocidos para la planta y el producto. Confirme que el organismo certificador es aceptado en el mercado de destino y que el producto está dentro del alcance.
Vida útil y almacenamiento
El período y las condiciones en que se garantiza la especificación. Pregunte si la vida útil está vinculada al envase y a la temperatura de almacenamiento.
Envase
Tamaños de envase, materiales de barrera y etiquetado para la ruta. Confirme la estructura de barrera de los polvos y los tamaños de envase de los congelados.
Trazabilidad del lote
La capacidad de rastrear un lote desde la recepción hasta la cosecha. Pregunte cómo se asignan los números de lote y qué registros los respaldan.
Documentación de exportación
Documentos comerciales y regulatorios necesarios para el embarque y despacho en destino. Enumeramos los documentos en cada cotización. Verifique los requisitos específicos de su mercado.
COA, ficha técnica y certificados: qué informa cada uno
| Qué informa | Qué no informa | |
|---|---|---|
| TDS (Ficha Técnica) | Cómo debe ser el producto | Qué contiene realmente un lote específico |
| COA | Qué se midió en el lote y mediante qué método | Si la especificación se ajusta a su aplicación |
| Certificado | Que una planta o un producto cumple una norma, dentro de un alcance | Que abarca todos los SKU, lotes o declaraciones |
Guías técnicas
- COA, ficha técnica y certificaciones: qué necesitan los compradores de ingredientesLos proveedores utilizan tres documentos diferentes para describir un ingrediente. Cada uno responde a una pregunta distinta y ninguno sustituye a los demás.
- Açaí Powder COA: Cómo leer un certificado de análisisUn COA no es un documento decorativo. Así es como los compradores conectan un lote específico de açaí en polvo con la calidad, la seguridad y la repetibilidad.
- COA de Polvo de Fruta: Checklist del Certificado de AnálisisUn COA debe conectar un lote físico con límites acordados y resultados. Apoya la aprobación del proveedor, pero no sustituye especificaciones ni verificación basada en riesgo.
- Vida útil del polvo de açaí: 12 meses, no se necesita congeladorLa vida útil y el almacenamiento son los aspectos donde el açaí liofilizado ahorra silenciosamente dinero a una empresa: sin congelador, sin transporte de cadena de frío y con muchos menos desperdicios.
- Açaí en polvo orgánico versus convencional: guía del comprador B2BEl açaí orgánico puede respaldar un producto premium, pero los compradores B2B necesitan pruebas. La etiqueta sólo importa si certificación, trazabilidad y documentación están alineadas.
Preguntas frecuentes
¿Todos los productos son orgánicos, halal o kosher?
No. Los certificados se aplican a plantas y SKU específicos. Antes del muestreo, informamos cuáles se aplican a la ruta propuesta.
¿Puedo auditar la planta de producción?
Las auditorías de plantas y los cuestionarios de proveedores pueden acordarse para proyectos cualificados. Envíe sus requisitos con la solicitud de cotización.
¿Cómo obtengo los documentos?
Solicítelos con su cotización e indique el ingrediente y la aplicación. Compartimos el expediente aplicable al lote propuesto.
Solicitar el expediente técnico
Indique el ingrediente y la aplicación. Compartimos los documentos aplicables a la ruta propuesta.
Solicitar documentación