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Receta B2B•Confitería original•Açaí + Cacao
Cheesecake frío de açaí y cacao
Porción morado intenso con base de frutos secos y cacao para vitrinas de alta repostería.
Rendimiento
1 sartén de 18 cm
Tiempo
35 min + nevera
Servicio
Rebanada o mini pastel
Temperatura
Frío
Ingredientes
- 18 g de açaí + Cacao Biohacker
- 180 g de galletas de cacao o harina de castañas
- 70 g de mantequilla derretida
- 420 gramos de queso crema
- 140 g de nata fresca
- 90 gramos de azúcar
- 8 g de gelatina hidratada
- Moras, nibs o tobogán de chocolate para terminar
Preparación
- 01
Mezclar la base con mantequilla, compactarla en el molde y enfriar.
- 02
Batir el queso crema, la nata, el azúcar y el açaí + Cacao hasta que quede suave; incorporar la gelatina.
- 03
Vierta sobre la base y enfríe hasta que esté firme antes de cortar.
Nota de menú
Ofrece un color característico y un sabor a chocolate amargo sin convertirse en un postre genérico de frutos rojos.
Cortar con cuchillo caliente y terminar con frutos negros para reforzar el color del SKU.
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