Açaí em pó levado ao cardápio.

Ingredientes

• 18 g de açaí liofilizado Biohacker
• 2 plátanos congelados en rodajas
• 120 ml de leche vegetal fría
• 80 g de yogur griego o vegetal
• 1 cucharada de pasta de castañas
• 1 plátano fresco para brulée
• Nueces de Brasil en rodajas, nibs de cacao y granola fina

Preparación

1. 01Batir el açaí, el plátano congelado, la leche vegetal, el yogur y la pasta de frutos secos hasta formar una crema firme.
2. 02Cortar el plátano fresco, espolvorear con azúcar demerara y quemar rápidamente con un soplete.
3. 03Sirva en un bol frío y termine con castañas, semillas, granola y banana brûlée.

Ingredientes

• 10 g de açaí + Camu Camu Biohacker
• 60 ml de agua fría
• 260 ml de leche vegetal o leche entera fría
• 20 ml de almíbar simple o miel ligera
• Hielo en cubitos grandes
• ralladura de limon
• Opcional: espuma de vainilla fría

Preparación

1. 01Mezclar el polvo con agua fría hasta formar un almíbar suave de color morado.
2. 02Llena el vaso con hielo, agrega la leche y vierte lentamente el sirope de açaí por un costado.
3. 03Terminar con espuma fría y ralladura de cítricos por encima.

Ingredientes

• 500 ml de leche de coco
• 250 ml de nata fresca
• 80 gramos de azúcar
• 1 frijol o 1 cucharadita de vainilla
• 10 g de gelatina incolora hidratada
• 12 g de açaí liofilizado Biohacker
• 140ml de agua
• 50 g de azúcar para el coulis

Preparación

1. 01Calentar la leche de coco, la nata, el azúcar y la vainilla sin que hierva; incorporar la gelatina y moldear.
2. 02Hidratar el açaí con agua, cocer a fuego lento con azúcar y reducir hasta obtener textura de coulis.
3. 03Desmoldar la panna cotta fría y cubrir con el coulis frío al momento de servir.

Ingredientes

• 16 g de açaí + Guaraná Biohacker
• 220 g de dátiles sin hueso
• 120 g de nueces de Brasil
• 40 g de avena fina
• 22 g de 100% cacao
• 1 pizca de sal
• Semillas de cacao, coco seco o semillas de sésamo para cubrir

Preparación

1. 01Procese las castañas y la avena hasta que se conviertan en migajas gruesas.
2. 02Agrega los dátiles, el açaí con guaraná, el cacao y la sal; procesa hasta formar una masa moldeable.
3. 03Formar porciones de 18 a 20 gy envolver en nibs, coco o semillas de sésamo.

Ingredientes

• 18 g de açaí + Cacao Biohacker
• 180 g de galletas de cacao o harina de castañas
• 70 g de mantequilla derretida
• 420 gramos de queso crema
• 140 g de nata fresca
• 90 gramos de azúcar
• 8 g de gelatina hidratada
• Moras, nibs o tobogán de chocolate para terminar

Preparación

1. 01Mezclar la base con mantequilla, compactarla en el molde y enfriar.
2. 02Batir el queso crema, la nata, el azúcar y el açaí + Cacao hasta que quede suave; incorporar la gelatina.
3. 03Vierta sobre la base y enfríe hasta que esté firme antes de cortar.

Ingredientes

• 8 g de açaí + Cúrcuma Biohacker
• 50 ml de jugo de limón
• 40 ml de jarabe de jengibre
• 140 ml de agua con gas muy fría
• Gelo
• Giro De Limón
• Opcional: espuma fría de jengibre

Preparación

1. 01Disuelva el polvo en jugo de limón y almíbar de jengibre.
2. 02Agite rápidamente con hielo en una coctelera y cuele en un vaso frío.
3. 03Complete con agua con gas y revuelva una vez para preservar la carbonatación.