Ingrediente

Pitaya em pó a granel para fabricação de alimentos e bebidas

Busque pó de pitaya no atacado para cor rosa a magenta em bebidas, snacks e confeitaria. Avalie o grau proposto na sua formulação; espécie, cor da polpa, processo, composição e condições são confirmados por projeto.

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Pitaya em pó e fruta, imagem ilustrativa — Imagem ilustrativa.

Pitaya como ingrediente industrial

A pitaya mostra por que a aplicação orienta a especificação. Em uma bebida, a estabilidade da cor e a dispersão definem a escolha do lote. Em barras ou chocolates, são a umidade e a granulometria. Em sorbets, é a cor que se mantém após o congelamento.

Como a cor depende da variedade da fruta, perguntamos qual espécie e cor de polpa você precisa antes de cotar.

Perfil sensorial: sabor suave e levemente doce, com baixa acidez. A fruta de polpa vermelha oferece cor intensa de magenta a rosa; a de polpa branca contribui com pouca cor.

Formatos disponíveis

Formatos que listamos ou avaliamos para este ingrediente. A disponibilidade por origem é confirmada em cada cotação.

No catálogo atual

Fruta Liofilizada em Pó

Sólidos da fruta secos e moídos em pó. Armazenamento em temperatura ambiente, próximo da fruta em cor e aroma.

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Avaliado sob consulta

Fruta em Pó por Spray-Drying

Pós padronizados e de fácil escoamento, geralmente com carreador. O teor do ativo e o carreador definem a especificação.

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Aplicações típicas

Bebidas Funcionais

Cor magenta visível com sabor tropical suave.

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Snacks e Barras

Cor natural para barras e granola, em pó ou, sob consulta, em pedaços liofilizados.

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Sobremesas Congeladas e Sorbet

Cor para sorbets e bowls congelados; teste a estabilidade do pigmento no congelamento.

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Chocolate e Confeitaria

Cor de fruta para coberturas e recheios; aplicam-se limites de umidade e calor.

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Protótipos ilustrativos de iogurte com fruta incorporada, camada de fruta e mescla de acerola — Conceito ilustrativo de aplicação. Fórmula, aparência e desempenho devem ser validados para seu projeto.

Considerações técnicas e de formulação

Defina o grau de pó de pitaya proposto

Solicite processo de secagem, teor de fruta, declaração de carreadores e especificação de cor. Avalie comportamento ao calor e ao pH no produto final; certificação, MOQ, quantidade de amostra e prazo são confirmados para o SKU proposto.

A cor depende da polpa

A pitaya de polpa vermelha contém pigmentos betalaínicos, responsáveis pela cor magenta. A pitaya de polpa branca é muito mais clara. Confirme a espécie e a cor da polpa na especificação.

As betalaínas são sensíveis

Calor, luz, oxigênio e pH podem desbotar a cor das betalaínas. Teste na matriz e no processo do seu produto, incluindo eventual pasteurização e o prazo de validade esperado.

Sementes e granulometria

As sementes de pitaya são pequenas e comestíveis, por isso os pós podem apresentar pequenos pontos de sementes. Se precisar de dispersão uniforme ou aparência sem partículas visíveis, especifique a granulometria.

Pó ou inclusão

O pó dá cor à matriz. Os pedaços liofilizados acrescentam fruta visível a barras e chocolates. Os pedaços são avaliados sob consulta e não fazem parte do catálogo atual.

Especificação e informações comerciais

Nome científico: Hylocereus spp.. Parte utilizada: polpa do fruto.

Origem: Confirmed per origin and lot
Processamento: Confirmed per origin and lot
Carreador: Confirmed per origin and lot
Especificação (umidade, granulometria, teor): Confirmed per origin and lot
Embalagem: Confirmed per origin and lot
Prazo de validade e armazenamento: Confirmed per origin and lot
Certificação orgânica: Confirmed per origin and lot
Certificação halal: Confirmed per origin and lot
Certificação kosher: Confirmed per origin and lot
Sistema de segurança de alimentos (HACCP / FSSC / BRCGS): Confirmed per origin and lot
COA e ficha técnica (TDS): Confirmed per origin and lot
Quantidade mínima (MOQ): Confirmed per origin and lot
Prazo de fornecimento: Confirmed per origin and lot

Especificações, certificações e condições comerciais variam conforme a origem e o lote de produção. Entre em contato para solicitar o dossiê técnico atual.

Documentação que você pode solicitar

A disponibilidade varia por ingrediente, origem e unidade produtiva.

Ficha técnica (TDS) do SKU proposto
Certificado de análise (COA), representativo ou do lote
Resultados microbiológicos do lote proposto
Declaração de ingredientes e de alergênicos
Informações de origem e rastreabilidade
Certificados aplicáveis à unidade produtiva (orgânico, halal, kosher, segurança de alimentos), quando disponíveis

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Guias técnicos

Pitaya: perguntas frequentes

Qual pitaya vocês fornecem?

A opção listada no catálogo atual é pó liofilizado de pitaya de polpa vermelha. Origem e variedade são confirmadas no dossiê técnico de cada lote.

A cor permanecerá estável no meu produto?

A estabilidade do pigmento depende do pH, do calor, da luz e do prazo de validade. Recomendamos um teste na matriz do seu produto com amostra do lote proposto.

A pitaya pode substituir um corante artificial?

Ela pode fornecer uma tonalidade de rosa a magenta de origem frutal em algumas aplicações. O enquadramento como alimento ou corante depende do mercado e do processo de produção; confirme a situação com sua equipe regulatória.

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