Pitaya en polvo a granel para fabricación de alimentos y bebidas
Busque polvo de pitaya a granel para color rosa a magenta en bebidas, snacks y confitería. Evalúe el grado propuesto en su formulación; especie, color de pulpa, proceso, composición y condiciones se confirman por proyecto.
Pitaya como ingrediente industrial
La pitaya muestra por qué la aplicación orienta la especificación. En una bebida, la estabilidad del color y la dispersión determinan la elección del lote. En barras o chocolates, son la humedad y la granulometría. En sorbetes, es el color que se conserva tras la congelación.
Como el color depende de la variedad de la fruta, preguntamos qué especie y color de pulpa necesita antes de cotizar.
Perfil sensorial: sabor suave y ligeramente dulce, con baja acidez. La fruta de pulpa roja aporta un color intenso de magenta a rosa; la de pulpa blanca aporta poco color.
Formatos disponibles
Formatos que ofrecemos o evaluamos para este ingrediente. La disponibilidad por origen se confirma en cada cotización.
Fruta Liofilizada en Polvo
Sólidos de la fruta secos y molidos a polvo. Almacenamiento a temperatura ambiente, cercano a la fruta en color y aroma.
Ver detallesFruta en Polvo por Spray-Drying
Polvos estandarizados y de buen flujo, normalmente con portador. El contenido del activo y el portador definen la especificación.
Ver detallesAplicaciones habituales
Bebidas Funcionales
Color magenta visible con sabor tropical suave.
Ver detallesSnacks y Barras
Color natural para barras y granola, en polvo o, bajo consulta, en trozos liofilizados.
Ver detallesPostres Congelados y Sorbete
Color para sorbetes y bowls congelados; pruebe la estabilidad del pigmento durante la congelación.
Ver detallesChocolate y Confitería
Color de fruta para coberturas y rellenos; se aplican límites de humedad y calor.
Ver detalles
Consideraciones técnicas y de formulación
Defina el grado de polvo de pitaya propuesto
Solicite proceso de secado, contenido de fruta, declaración de portadores y especificación de color. Evalúe comportamiento al calor y al pH en el producto final; certificación, MOQ, cantidad de muestra y plazo se confirman para el SKU propuesto.
El color depende de la pulpa
La pitaya de pulpa roja contiene pigmentos betalaínicos, responsables del color magenta. La pitaya de pulpa blanca es mucho más clara. Confirme la especie y el color de la pulpa en la especificación.
Las betalaínas son sensibles
El calor, la luz, el oxígeno y el pH pueden desvanecer el color de las betalaínas. Pruebe en la matriz y el proceso de su producto, incluida cualquier pasteurización y la vida útil prevista.
Semillas y granulometría
Las semillas de pitaya son pequeñas y comestibles, por lo que los polvos pueden presentar pequeños puntos de semillas. Si necesita dispersión uniforme o una apariencia sin partículas visibles, especifique la granulometría.
Polvo o inclusión
El polvo da color a la matriz. Los trozos liofilizados aportan fruta visible a barras y chocolates. Los trozos se evalúan bajo consulta y no forman parte del catálogo actual.
Especificación e información comercial
Nombre científico: Hylocereus spp.. Parte utilizada: pulpa del fruto.
- Origen
- Confirmed per origin and lot
- Procesamiento
- Confirmed per origin and lot
- Portador
- Confirmed per origin and lot
- Especificación (humedad, granulometría, contenido)
- Confirmed per origin and lot
- Envase
- Confirmed per origin and lot
- Vida útil y almacenamiento
- Confirmed per origin and lot
- Certificación orgánica
- Confirmed per origin and lot
- Certificación halal
- Confirmed per origin and lot
- Certificación kosher
- Confirmed per origin and lot
- Sistema de seguridad alimentaria (HACCP / FSSC / BRCGS)
- Confirmed per origin and lot
- COA y ficha técnica (TDS)
- Confirmed per origin and lot
- Cantidad mínima (MOQ)
- Confirmed per origin and lot
- Plazo de suministro
- Confirmed per origin and lot
Las especificaciones, certificaciones y condiciones comerciales varían según el origen y el lote de producción. Contáctenos para solicitar el expediente técnico actual.
Documentación que puede solicitar
La disponibilidad varía según el ingrediente, el origen y la planta de producción.
- Ficha técnica (TDS) del SKU propuesto
- Certificado de análisis (COA), representativo o del lote
- Resultados microbiológicos del lote propuesto
- Declaración de ingredientes y de alérgenos
- Información de origen y trazabilidad
- Certificados aplicables a la planta (orgánico, halal, kosher, seguridad alimentaria), cuando estén disponibles
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Guías técnicas
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Pitaya: preguntas frecuentes
¿Qué pitaya suministran?
La opción del catálogo actual es polvo liofilizado de pitaya de pulpa roja. El origen y la variedad se confirman en el expediente técnico de cada lote.
¿El color permanecerá estable en mi producto?
La estabilidad del pigmento depende del pH, el calor, la luz y la vida útil. Recomendamos una prueba en la matriz de su producto con una muestra del lote propuesto.
¿La pitaya puede sustituir un colorante artificial?
Puede aportar un tono de rosa a magenta de origen frutal en algunas aplicaciones. Su clasificación como alimento o colorante depende del mercado y del proceso de producción; confirme la situación con su equipo regulatorio.
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