Açaí em pó levado ao cardápio.

Ingredientes

• 18 g de açaí liofilizado Biohacker
• 2 bananas congeladas em rodelas
• 120 ml de leite vegetal gelado
• 80 g de iogurte grego ou vegetal
• 1 colher de sopa de pasta de castanha
• 1 banana fresca para brûlée
• Castanha-do-pará laminada, nibs de cacau e granola fina

Preparo

1. 01Bata o açaí, banana congelada, leite vegetal, iogurte e pasta de castanha até formar um creme firme.
2. 02Corte a banana fresca, polvilhe açúcar demerara e queime rapidamente com maçarico.
3. 03Sirva em bowl gelado e finalize com castanhas, nibs, granola e a banana brûlée.

Ingredientes

• 10 g de Açaí + Camu Camu Biohacker
• 60 ml de água fria
• 260 ml de leite vegetal ou leite integral gelado
• 20 ml de xarope simples ou mel claro
• Gelo em cubos grandes
• Raspas de limão-siciliano
• Opcional: espuma fria de baunilha

Preparo

1. 01Misture o pó com água fria até formar uma calda roxa lisa.
2. 02Encha o copo com gelo, adicione o leite e despeje a calda de açaí lentamente pela lateral.
3. 03Finalize com espuma fria e raspas cítricas no topo.

Ingredientes

• 500 ml de leite de coco
• 250 ml de creme de leite fresco
• 80 g de açúcar
• 1 fava ou 1 colher de chá de baunilha
• 10 g de gelatina incolor hidratada
• 12 g de açaí liofilizado Biohacker
• 140 ml de água
• 50 g de açúcar para o coulis

Preparo

1. 01Aqueça leite de coco, creme, açúcar e baunilha sem ferver; incorpore a gelatina e molde.
2. 02Hidrate o açaí com água, leve ao fogo baixo com açúcar e reduza até textura de coulis.
3. 03Desenforme a panna cotta gelada e cubra com o coulis frio no momento do serviço.

Ingredientes

• 16 g de Açaí + Guaraná Biohacker
• 220 g de tâmaras sem caroço
• 120 g de castanha-do-pará
• 40 g de aveia fina
• 22 g de cacau 100%
• 1 pitada de sal
• Nibs de cacau, coco seco ou gergelim para envolver

Preparo

1. 01Processe castanhas e aveia até virar farofa grossa.
2. 02Adicione tâmaras, açaí com guaraná, cacau e sal; processe até formar massa modelável.
3. 03Modele porções de 18 a 20 g e envolva em nibs, coco ou gergelim.

Ingredientes

• 18 g de Açaí + Cacau Biohacker
• 180 g de biscoito de cacau ou farinha de castanha
• 70 g de manteiga derretida
• 420 g de cream cheese
• 140 g de creme de leite fresco
• 90 g de açúcar
• 8 g de gelatina hidratada
• Amoras, nibs ou lâmina de chocolate para finalizar

Preparo

1. 01Misture a base com manteiga, compacte na forma e resfrie.
2. 02Bata cream cheese, creme, açúcar e Açaí + Cacau até ficar liso; incorpore a gelatina.
3. 03Despeje sobre a base e refrigere até firmar antes de cortar.

Ingredientes

• 8 g de Açaí + Cúrcuma Biohacker
• 50 ml de suco de limão-siciliano
• 40 ml de xarope de gengibre
• 140 ml de água com gás bem gelada
• Gelo
• Twist de limão
• Opcional: espuma fria de gengibre

Preparo

1. 01Dissolva o pó no suco de limão e xarope de gengibre.
2. 02Bata rapidamente com gelo em coqueteleira e coe para taça fria.
3. 03Complete com água com gás e mexa uma vez para preservar a carbonatação.